Kotlety ziemniaczane w 20 minut

Administrator 0 Comment

Jednym z najlepszych sposobów, na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z wczorajszego dnia są kotlety ziemniaczane. Robi się je szybko, są smaczne i zdecydowanie wpisują się w klimaty zero waste.

Z podanych niżej składników wychodzi około 16-20 sztuk kotletów ziemniaczanych, w zależności jaka będzie ich wielkość.

700 g ziemniaków (waga już po ugotowaniu; ziemniaki mogą być z wcześniejszego dnia. Jeśli są świeżo gotowane, trzeba je dobrze wystudzić).
2 jajka (u mnie rozmiar M)
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej
200 g cebuli
duża łyżka masła do podsmażenia cebuli lub dwie łyżki oleju rzepakowego
garść posiekanej natki pietruszki lub posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół (u mnie mieszanka włoskich lub prowansalskie)
pół łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej -opcjonalnie, jeśli lubisz
4 łyżki bułki tartej do panierki
3-4 łyżki masła do smażenia kotletów (na dwie partie smażenia, na dużej patelni)

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na dużej łyżce roztopionego masła. Smaż do zeszklenia. Wystudź.
Ugotowane wcześniej ziemniaki (jeśli ich nie masz: obierz ok. 800g, umyj, pokrój na ćwiartki, ugotuj, odcedź i wystudź), przeciśnij przez praskę lub dobrze utłucz.
Wymieszaj utłuczone ziemniaki z jajkami, podsmażoną i wystudzoną cebulą, mąką, bułką tartą, przyprawami oraz natką pietruszki (lub szczypiorkiem).

Z wymieszanej masy formuj kulki średnicy ok. 3 cm (wielkość orzecha włoskiego w łupinie), następnie spłaszczaj je na dłoni, tworząc kształt małego kotlecika (może być okrągły lub podłużny, wedle uznania).
Panieruj w bułce tartej (nie trzeba jej wiele).

Kotlety ziemniaczane podawaj z surówką lub z sosem, np pieczarkowym.
Danie może być bezglutenowe, jeśli wybierzesz bułkę tartą pozbawioną glutenu oraz mąkę pszenną zamienisz na mąkę ryżową (wtedy wystarczy 2-2,5 łyżki).