Zupa bananowa Zero waste

Kiedy banany są już mocno dojrzałe i pokrywają się ciemnymi plamami, nie wyrzucaj ich! Zrób zupę bananową. Zwłaszcza, gdy gustujesz w tajskich, karaibskich lub afrykańskich smakach. W tych kuchniach wykorzystuje się banany, niekoniecznie do deserów. Zupa bananowa to prosty skład, szybki obiad, słodko- pikantny smak i pomysł jak wykorzystać resztki bez ich wyrzucania, w myśl zero waste. Zupa bananowa jest idealna dla wegan, wegetarian i osób na diecie bezglutenowej.

3-4 średnie banany, najlepiej dojrzałe- pokrojone w plasterki
2 ząbki czosnku – posiekane
2 cebule (ok. 120 g)- obrane i pokrojone w kostkę
2 łyżki masła lub oleju rzepakowego- do podsmażenia
korzeń imbiru ok. 2-3 cm, świeży, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
200 g mleczka kokosowego
4 szklanki (1 litr) ciepłego bulionu warzywnego (lub bulionetka, czy kostka jeżeli używacie plus woda)
orzeszki ziemne lub pestki dyni- prażone na suchej patelni, do posypania
2 łyżeczki curry
sól, pieprz, chili- według uznania, ja daję po większej szczypcie, chili czasem trochę więcej, bo lubię ostrzejszy smak.
posiekana natka pietruszki lub kolendry do posypania
opcjonalnie: groszek ptysiowy lub grzanki zamiast orzeszków lub pestek dyni

Przydadzą się: patelnia, garnek i blender.

Na suchej (bez tłuszczu), gorącej patelni upraż orzeszki ziemne (obrane) lub pestki dyni. Wystarczy prażyć je kilka minut, mieszając by się nie przypaliły. Przesyp do miseczki, żeby się ostudziły.
Masło lub olej rozgrzej w garnku, w którym przygotowywać będziesz zupę. U mnie jest to średni garnek ok. 3 litrowy.
Na rozgrzany tłuszcz wrzuć posiekane cebule, czosnek oraz imbir. Podsmażaj przez chwilę, do zeszklenia cebuli (aż zacznie się błyszczeć), mieszając.
Dodaj pokrojone w plasterki banany. Możesz je dodatkowo rozdrobnić za pomocą tłuczka do ziemniaków.
Dodaj bulion, mleczko kokosowe- cały czas mieszając.
Dodaj przyprawy (stopniowo, najpierw połowę, pod koniec gotowania dopraw): curry, sól, pieprz i chili, wymieszaj.
Gotuj ok. 5-10 minut, aż zupa nabierze odpowiedniego smaku. Dopraw według uznania.
Zmiksuj zupę bananową na krem.
Przełóż do miseczek i posyp uprażonymi wcześniej orzeszkami lub pestkami dyni oraz posiekaną natką pietruszki, czy kolendry.
Zupę bananową można podawać również z groszkiem ptysiowym lub grzankami i udekorować kleksem śmietany.

Im więcej bananów użyjesz, tym zupa będzie słodsza.
Słodycz można zniwelować chili lub ostrą papryką w proszku.
Smak zupy bananowej nabiera mocy wraz z gotowaniem, więc warto przyprawiać ją stopniowo.